ちえこの献立

一週間分のてきとう献立計画。たまにさぼります。

9/2~9/8の献立

先週は残業が二日続いたりして外食とか出来合いものばかりになって鶏からも焼きそばもできず…。今週は夜用のお弁当が殆どいらない日。
作り置き用のひじきの煮物は大豆を入れたらなんと夫は似た大豆がダメでした。言っていたようだけどすっかり頭から消えていたらしい。
なので私のお弁当用に小分けして冷凍に。100均の冷凍用タッパーがめちゃくちゃ便利なのがわかりました。これでカップに入れても広がらない!!
ということで勢いづいて切干大根も作ってしまいました。今週は青物用に小松菜と油揚げの煮物といんげんゴマ和えを冷凍しておこう。しばらくはお弁当の副菜に困らないなあ。

献立

  • 2日(土)鶏のから揚げ(もも肉使用)、ポテトサラダ、ラタトゥユ
  • 3日(日)焼きそば、きゅうりとわかめの酢の物、もやしと卵の中華スープ
  • 4日(月)塩鮭、大根と牛すじの煮物、しめじとわかめの味噌汁
  • 5日(火)きのこ入りハヤシライス、野菜サラダ
  • 6日(水)鶏むね肉の香味ソテー、キャロットラペ、なすびと麩の煮物
  • 7日(木)出来合いものデー、昼弁当あり
  • 8日(金)煮魚、キャベツの甘酢漬け、ほうれん草の卵炒め

残り食材

キャベツ、小松菜、人参、しめじ、まいたけ、ブロッコリー、じゃが芋、マッシュポテト(冷凍)、鶏むね肉、豚こま、鶏かた肉、牛すじ肉(冷凍)

買い物リスト

なすび、焼き麩、牛肉、大根、ハヤシライスソース、煮魚用の魚(当日)

作り置き予定

小松菜と油揚げの煮物(冷凍保存)
茹でブロッコリー(冷凍)
キャロットラペ(半分を冷凍)
いんげんゴマ和え(冷凍)
キャベツの甘酢漬け

8月26日~9月1日の献立

最近作ってなかったからすっかり感が狂ってる…。

献立

  • 26日(土)お弁当デー(焼き鮭、きゅうりの塩昆布和え、ウインナー、小松菜入り卵焼き、ブロッコリーミニトマト)
  • 27日(日)外食
  • 28日(月)豚肉の塩麹焼き、キャベツのおかか梅肉和え、豆腐のきのこの味噌汁
  • 29日(火)作り置き、出来合いものデー
  • 30日(水)鶏のから揚げ(もも肉使用)、ポテトサラダ、豆腐とわかめの味噌汁
  • 31日(木)鰆のみそ漬け、白菜と厚揚げの煮物、きゅうりとツナの酢の物
  • 1日(金)焼きそば、白菜の中華スープ

食べたいもの

特になし

残り食材

鰆のみそ漬け(冷凍)、鶏もも肉(カット)、鶏むね肉(冷凍カット)、白菜(1/3)、キャベツ、人参(1本)、玉ねぎ、じゃが芋(1個だけ)、小松菜(少し)、ズッキーニ、梅干し、豆腐

作り置きリスト

ひじきの煮物
マッシュポテト
ラタトゥユ
卵焼き

買い物リスト

土曜:豚肉(ステーキ用)、ツナ缶、じゃが芋、人参、ひじき、油揚げ、きのこ(適当に)、パプリカ、ピーマン、なすび
火曜:きゅうり、厚揚げ、中華そば、もやし

献立かわる

今年の5月に結婚し、今月から一緒に暮らす生活になりました。ということで今まで伯父のために晩御飯を作っていた生活から夫の食事を作る生活に。
生活が変われば食事の内容も変わりました。
まず夫の仕事の関係上晩御飯がお弁当になることが増え、晩御飯の献立に弁当メニューを入れなくてはならなくなり、今までにない工夫が必要になりました。
でも反対に好き嫌いのない人相手になったので、野菜を好きなだけ入れたりすることもできるようになりました。今まで避けていたイタリアンっぽいメニューも入れられるようになりました。歯もまだまだ丈夫なので肉も塊で出せる!
がしかし、今まで老人と中年女性の生活から中年の男女の生活になって食べる量が増えたので、思いのほか食費が……お安めの食材を買えるお店が近所になくなったのでそれもまた食費が……おおう……な感じになってます。
のでしばらく休んでいた週間献立表を復活させようと思います。
頑張れ私!!

12/17~23の献立

お歳暮にあごだしのパックをもらいました!うまい!!まじで!!
あと先週豆苗を初めて買ってみました!すき焼きに入れたりマーボー春雨に入れたり、親子丼の三つ葉の代わりにしたり中華スープに入れたりいろいろ使いました。中華が一番合いますが、癖がなくこれもおいしいですね!使い切って再生中です。寒くても再生しています。
あとは大根の漬物をいただいたり、みそ漬けの魚をセットで頂いたり、冬場はいろいろありがたいです。

献立

  • 17日(土)さばと赤魚のみそ漬け、豆腐の茸あんかけ、大根の漬物
  • 18日(日)おでん、白菜浅漬け
  • 19日(月)塩じゃけ、かす汁、きゅうりとわかめの酢の物
  • 20日(火)そぼろ丼、ホタテと大根のサラダ、味噌汁
  • 21日(水)出来合いものデー
  • 22日(木)ちり鍋
  • 23日(金)八宝菜、春雨サラダ、ワンタンスープ

食べたいもの

おでん、かす汁

残り食材

マイタケ、しめじ、姫三つ葉、白菜、大根、ニンジン、玉ねぎ、牛すじ肉(下茹で済み)、みそ漬け魚、合いびきミンチ肉、豚バラ肉、油揚げ、うずら卵(水煮)、春雨

買い物リスト

厚揚げ、こんにゃく、練り物各種、ホタテ缶、わかめ、ワンタン、塩鮭

11/19~25の献立

もう20日だけど19日からの献立。買い物もうっかりしたので残り食材が半端ない。叔父がカニと松茸を食べたいというのでそういうメニューとなっております。松茸はスライスのおつとめ品が本日そごうに!!390円!!買うしか!!今日の夜の内に炊き込んでしまいます~。

献立

  • 19日(土)コロッケ(かぼちゃ、さつまいも、じゃがいも)、大根葉とツナのサラダ、コーンスープ
  • 20日(日)ゆでガニ、白菜の塩昆布あえ、シイタケ入りかきたま汁
  • 21日(月)松茸ごはん、塩じゃけ、白菜と豆腐の味噌汁
  • 22日(火)鳥団子と大根と茸の白みそ煮、きゅうりとわかめの酢の物
  • 23日(水)タラと茸のホイル焼き、ポテトサラダ
  • 24日(木)卵丼、大根の味噌汁
  • 25日(金)うどん鍋

食べたいもの

カニ、コロッケ

残り食材

鳥団子のタネ、松茸、豆腐、白菜、シイタケ、しめじ、大根、きゅうり、卵、豚肉、もやし(冷凍)、玉ねぎ、ジャガイモ、ベーコン、うどん(冷凍)

買い物リスト

合いびきミンチ、タラ、塩鮭、ニンジン

うちのコロッケ

久々にコロッケを作りました。
かぼちゃ1/4とさつまいも1本でデリ風サラダを作ったけれども、食べきれないのでコロッケにリメイク。一緒に普通のコロッケも、という感じ。
ところでコロッケというと、料理をし始めたころは普通に塩コショウのみの味付けでした。ところがある日ジャガイモ嫌い(しかしポテトサラダやコロッケなどなら食べられる)の母から
「こんな芋がつぶれていないゴロゴロしてて芋臭いコロッケはダメ!!」
というダメ出しが来ましてですね…。後日母がつくったコロッケは裏ごししてバターとハーブソルトを入れたスタイリッシュな奴で、その母の要望に応えて、しばらくコロッケを作る時は裏ごしして、味付けを工夫していました。いましたが途中
ただでさえ手間暇かかるコロッケに裏ごしとかやってられるかーーーー!!
となりまして、簡単に芋臭さのないコロッケの作り方を検証した結果、ミンチと玉ねぎを炒める際に砂糖と醤油で甘辛く味付けをして水分を出させて肉じゃがコロッケ風にすればよい、という結論を得ました。醤油と玉ねぎの水分がジャガイモをしっとりさせ、砂糖の甘みが芋臭さのカバーして、揚げたときにふわっとしたコロッケになるんですね。あと肉屋のコロッケには大抵ザラメが入っていて芋と玉ねぎだけでない甘みがあるのですが、この作り方で肉屋のコロッケ風にもなります。一度上白糖と塩コショウだけで作ってみましたがいまいちコクが足りなかったんですよね~。
これが好評で、私の作るコロッケはいつも砂糖醤油風味です。ちなみにかぼちゃコロッケ、ミンチ玉ねぎに加えてクリームチーズを入れるとねっとりリッチなかぼちゃコロッケになります。やわらかくて衣付けが大変ですけどね。
それにしても揚げ物をするときに油がないのはなんでだろう…毎回スーパーに走ってる気がする…。

11/12~18の献立

野菜が高い…半端なく高い…!

献立

  • 12日(土)外食
  • 13日(日)アジの干物、炊き込みご飯、小松菜の味噌汁
  • 14日(月)ハンバーグ、かぼちゃとクリームチーズのサラダ、コーンスープ
  • 15日(火)焼きそば、サツマイモの味噌汁
  • 16日(水)牛肉と茸の甘辛炒め、きゅうりとかにかまの酢の物
  • 17日(木)エビチリ卵、レタスともやしと鳥団子の春雨スープ
  • 18日(金)塩鮭、大根と豆腐の炒め煮、春菊とゆで豚のポン酢和え

残り食材

干物、小松菜、かぼちゃ、クリームチーズ、クリームコーン缶、サツマイモ、玉ねぎ、もやし(冷凍)

買い物リスト

ひき肉、クルミ、レーズン、焼きそば、豚バラ肉、牛薄切り肉、茸各種、きゅうり、かにかま、冷凍エビチリ、カットレタス、鶏ひき肉、大根、豆腐、春菊、野菜炒めセット(焼きそば用)