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ちえこの献立

一週間分のてきとう献立計画。たまにさぼります。

12/17~23の献立

お歳暮にあごだしのパックをもらいました!うまい!!まじで!!
あと先週豆苗を初めて買ってみました!すき焼きに入れたりマーボー春雨に入れたり、親子丼の三つ葉の代わりにしたり中華スープに入れたりいろいろ使いました。中華が一番合いますが、癖がなくこれもおいしいですね!使い切って再生中です。寒くても再生しています。
あとは大根の漬物をいただいたり、みそ漬けの魚をセットで頂いたり、冬場はいろいろありがたいです。

献立

  • 17日(土)さばと赤魚のみそ漬け、豆腐の茸あんかけ、大根の漬物
  • 18日(日)おでん、白菜浅漬け
  • 19日(月)塩じゃけ、かす汁、きゅうりとわかめの酢の物
  • 20日(火)そぼろ丼、ホタテと大根のサラダ、味噌汁
  • 21日(水)出来合いものデー
  • 22日(木)ちり鍋
  • 23日(金)八宝菜、春雨サラダ、ワンタンスープ

食べたいもの

おでん、かす汁

残り食材

マイタケ、しめじ、姫三つ葉、白菜、大根、ニンジン、玉ねぎ、牛すじ肉(下茹で済み)、みそ漬け魚、合いびきミンチ肉、豚バラ肉、油揚げ、うずら卵(水煮)、春雨

買い物リスト

厚揚げ、こんにゃく、練り物各種、ホタテ缶、わかめ、ワンタン、塩鮭

11/19~25の献立

もう20日だけど19日からの献立。買い物もうっかりしたので残り食材が半端ない。叔父がカニと松茸を食べたいというのでそういうメニューとなっております。松茸はスライスのおつとめ品が本日そごうに!!390円!!買うしか!!今日の夜の内に炊き込んでしまいます~。

献立

  • 19日(土)コロッケ(かぼちゃ、さつまいも、じゃがいも)、大根葉とツナのサラダ、コーンスープ
  • 20日(日)ゆでガニ、白菜の塩昆布あえ、シイタケ入りかきたま汁
  • 21日(月)松茸ごはん、塩じゃけ、白菜と豆腐の味噌汁
  • 22日(火)鳥団子と大根と茸の白みそ煮、きゅうりとわかめの酢の物
  • 23日(水)タラと茸のホイル焼き、ポテトサラダ
  • 24日(木)卵丼、大根の味噌汁
  • 25日(金)うどん鍋

食べたいもの

カニ、コロッケ

残り食材

鳥団子のタネ、松茸、豆腐、白菜、シイタケ、しめじ、大根、きゅうり、卵、豚肉、もやし(冷凍)、玉ねぎ、ジャガイモ、ベーコン、うどん(冷凍)

買い物リスト

合いびきミンチ、タラ、塩鮭、ニンジン

うちのコロッケ

久々にコロッケを作りました。
かぼちゃ1/4とさつまいも1本でデリ風サラダを作ったけれども、食べきれないのでコロッケにリメイク。一緒に普通のコロッケも、という感じ。
ところでコロッケというと、料理をし始めたころは普通に塩コショウのみの味付けでした。ところがある日ジャガイモ嫌い(しかしポテトサラダやコロッケなどなら食べられる)の母から
「こんな芋がつぶれていないゴロゴロしてて芋臭いコロッケはダメ!!」
というダメ出しが来ましてですね…。後日母がつくったコロッケは裏ごししてバターとハーブソルトを入れたスタイリッシュな奴で、その母の要望に応えて、しばらくコロッケを作る時は裏ごしして、味付けを工夫していました。いましたが途中
ただでさえ手間暇かかるコロッケに裏ごしとかやってられるかーーーー!!
となりまして、簡単に芋臭さのないコロッケの作り方を検証した結果、ミンチと玉ねぎを炒める際に砂糖と醤油で甘辛く味付けをして水分を出させて肉じゃがコロッケ風にすればよい、という結論を得ました。醤油と玉ねぎの水分がジャガイモをしっとりさせ、砂糖の甘みが芋臭さのカバーして、揚げたときにふわっとしたコロッケになるんですね。あと肉屋のコロッケには大抵ザラメが入っていて芋と玉ねぎだけでない甘みがあるのですが、この作り方で肉屋のコロッケ風にもなります。一度上白糖と塩コショウだけで作ってみましたがいまいちコクが足りなかったんですよね~。
これが好評で、私の作るコロッケはいつも砂糖醤油風味です。ちなみにかぼちゃコロッケ、ミンチ玉ねぎに加えてクリームチーズを入れるとねっとりリッチなかぼちゃコロッケになります。やわらかくて衣付けが大変ですけどね。
それにしても揚げ物をするときに油がないのはなんでだろう…毎回スーパーに走ってる気がする…。

11/12~18の献立

野菜が高い…半端なく高い…!

献立

  • 12日(土)外食
  • 13日(日)アジの干物、炊き込みご飯、小松菜の味噌汁
  • 14日(月)ハンバーグ、かぼちゃとクリームチーズのサラダ、コーンスープ
  • 15日(火)焼きそば、サツマイモの味噌汁
  • 16日(水)牛肉と茸の甘辛炒め、きゅうりとかにかまの酢の物
  • 17日(木)エビチリ卵、レタスともやしと鳥団子の春雨スープ
  • 18日(金)塩鮭、大根と豆腐の炒め煮、春菊とゆで豚のポン酢和え

残り食材

干物、小松菜、かぼちゃ、クリームチーズ、クリームコーン缶、サツマイモ、玉ねぎ、もやし(冷凍)

買い物リスト

ひき肉、クルミ、レーズン、焼きそば、豚バラ肉、牛薄切り肉、茸各種、きゅうり、かにかま、冷凍エビチリ、カットレタス、鶏ひき肉、大根、豆腐、春菊、野菜炒めセット(焼きそば用)

すだちをたくさんいただいた

毎年この時期になるとすだちを頂きます。おいしいけど使い切れない、使いこなせない。
ということで今年ははちみつ漬けにしてみた。
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ぐんぐん浸透圧で水分が出てきておおおお!っとなる。
レモネード風にしてのんでみたらとてもおいしかった。レモンより酸味がまろやかでよいです。
今年からは余った柑橘類は蜂蜜につけてしまおう。
ちなみに蜂蜜はルーマニア産のアカシア蜂蜜。国産より安いけどとってもおいしいです。

10/1~10/7の献立

(私が)疲れ気味だががんばる。がんばりきれるかはわからない。

献立

  • 1日(土)金目鯛の干物、きゅうり入りちくわ、茸のホイル焼き
  • 2日(日)クリームシチュー、野菜サラダ
  • 3日(月)ぶりの塩麹焼き、しめじとちくわのみぞれ和え、大根と豆腐の炒め煮
  • 4日(火)肉豆腐、長芋ときゅうりの梅肉和え
  • 5日(水)出来合いものデー
  • 6日(木)塩焼きそば、トマトとレタスの中華スープ
  • 7日(金)卵丼、麩の味噌汁

残り食材

金目鯛のひもの、きゅうり、ちくわ、ひらたけ、ジャガイモ、ニンジン、長芋、玉ねぎ(半分)、豚肉、大根(少し)

買い物リスト

茸各種、鶏肉、ぶり、大根(1/4)、豆腐、トマト、カットレタス、卵、大根

9/19~25の献立

夏場は放置気味になってしまいました。だらだらしてました。叔父の薬の関係で晩御飯に重たいものが難しくなってきました…どうするよ…??

献立

  • 19日(月)焼き鮭、豆腐の茸あんかけ、茄子ときゅうりの塩昆布あえ
  • 20日(火)3色そぼろ丼(鳥そぼろ、ほうれん草、炒り卵)、キャロットラペ、豆腐の味噌汁
  • 21日(水)干物、茄子と麩の卵とじ、きゅうりとささみのごまだれ和え
  • 22日(木)出来合いものデー
  • 23日(金)豚薄切り肉と長いもの煮物、紅白なます、茄子の味噌汁
  • 24日(土)ぶりの塩麹焼き、しめじのみぞれ和え、ほうれん草の卵とじ
  • 25日(日)クリームシチュー、野菜サラダ

余り食材

ほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、ジャガイモ、なすび、ニンジン、豆腐、豚薄切り肉、塩鮭、ささみ

作り置き

キャロットラペ、紅白なます、ブロッコリー塩ゆで、卵焼き、ほうれん草のピーナッツあえ、干物、ブリ、塩麹

買い物リスト

大根、マカロニ、ブロッコリー、卵、しめじ、えのき、鶏ひき肉、合いびき肉