11/12～18の献立
野菜が高い…半端なく高い…！
献立
- 12日(土)外食
- 13日(日)アジの干物、炊き込みご飯、小松菜の味噌汁
- 14日(月)ハンバーグ、かぼちゃとクリームチーズのサラダ、コーンスープ
- 15日(火)焼きそば、サツマイモの味噌汁
- 16日(水)牛肉と茸の甘辛炒め、きゅうりとかにかまの酢の物
- 17日(木)エビチリ卵、レタスともやしと鳥団子の春雨スープ
- 18日(金)塩鮭、大根と豆腐の炒め煮、春菊とゆで豚のポン酢和え
残り食材
干物、小松菜、かぼちゃ、クリームチーズ、クリームコーン缶、サツマイモ、玉ねぎ、もやし(冷凍)
買い物リスト
ひき肉、クルミ、レーズン、焼きそば、豚バラ肉、牛薄切り肉、茸各種、きゅうり、かにかま、冷凍エビチリ、カットレタス、鶏ひき肉、大根、豆腐、春菊、野菜炒めセット(焼きそば用)
すだちをたくさんいただいた
毎年この時期になるとすだちを頂きます。おいしいけど使い切れない、使いこなせない。
ということで今年ははちみつ漬けにしてみた。
ぐんぐん浸透圧で水分が出てきておおおお！っとなる。
レモネード風にしてのんでみたらとてもおいしかった。レモンより酸味がまろやかでよいです。
今年からは余った柑橘類は蜂蜜につけてしまおう。
ちなみに蜂蜜はルーマニア産のアカシア蜂蜜。国産より安いけどとってもおいしいです。
10/1～10/7の献立
(私が)疲れ気味だががんばる。がんばりきれるかはわからない。
献立
- 1日(土)金目鯛の干物、きゅうり入りちくわ、茸のホイル焼き
- 2日(日)クリームシチュー、野菜サラダ
- 3日(月)ぶりの塩麹焼き、しめじとちくわのみぞれ和え、大根と豆腐の炒め煮
- 4日(火)肉豆腐、長芋ときゅうりの梅肉和え
- 5日(水)出来合いものデー
- 6日(木)塩焼きそば、トマトとレタスの中華スープ
- 7日(金)卵丼、麩の味噌汁
残り食材
金目鯛のひもの、きゅうり、ちくわ、ひらたけ、ジャガイモ、ニンジン、長芋、玉ねぎ(半分)、豚肉、大根(少し)
買い物リスト
茸各種、鶏肉、ぶり、大根(1/4)、豆腐、トマト、カットレタス、卵、大根
9/19～25の献立
夏場は放置気味になってしまいました。だらだらしてました。叔父の薬の関係で晩御飯に重たいものが難しくなってきました…どうするよ…？？
献立
- 19日(月)焼き鮭、豆腐の茸あんかけ、茄子ときゅうりの塩昆布あえ
- 20日(火)3色そぼろ丼(鳥そぼろ、ほうれん草、炒り卵）、キャロットラペ、豆腐の味噌汁
- 21日(水)干物、茄子と麩の卵とじ、きゅうりとささみのごまだれ和え
- 22日(木)出来合いものデー
- 23日(金)豚薄切り肉と長いもの煮物、紅白なます、茄子の味噌汁
- 24日(土)ぶりの塩麹焼き、しめじのみぞれ和え、ほうれん草の卵とじ
- 25日(日)クリームシチュー、野菜サラダ
余り食材
ほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、ジャガイモ、なすび、ニンジン、豆腐、豚薄切り肉、塩鮭、ささみ
買い物リスト
大根、マカロニ、ブロッコリー、卵、しめじ、えのき、鶏ひき肉、合いびき肉
7/23-29の献立
最近叔父が飲酒すると体調不良になるため、禁酒中。お酒が入らないとごはんメニューが増えます。お酒を買う量が減った*1ので結構いい感じで予算に余裕が出てきています。でも車いすを導入して外食もできるようになったので、そっちで予算が食われています。
そして私は先月からダイエット中。先々週あたりからお弁当作りや夕飯に野菜を取り入れるために作り置きに挑戦中。ちなみにすき焼きは叔父のリクエスト…ダイエット…いやなんでもないんだぜ…。とりあえず牛肉に赤身肉を増やすしか！そうめんは私だけこんにゃく麺を使う予定。
献立
- 23日(土) 天神さんのお弁当、サツマイモの味噌汁
- 24日(日) すき焼き
- 25日(月) 鮭の塩麹焼き、ゴマ豆腐、キャベツと豚肉とベーコンの煮物
- 26日(火) ぶっかけとろろそうめん
- 27日(水) 刺身、大根と豆腐の煮物
- 28日(木) トマ玉炒め、きゅうりのクリームチーズあえ
- 29日(金) カレーライス
残り食材
キャベツ、トマト、キュウリ、ブロッコリー、玉ねぎ、サツマイモ、卵、ウィンナー、山芋、豆腐、白滝、豚肉
買い物リスト
なすび、ほうれん草、ゴマ豆腐、長ネギ、白菜、ニンジン、大根、刺身、ジャガイモ
*1:全然買わないわけではない
鶏そぼろのコツはじっくりゆっくり
子供の頃、私の住んでいた近所の弁当屋の人気メニューは鶏そぼろ弁当でした。
四角い黒塗り風のプラスチック容器に入った茶色く濡れたような色合いの鶏そぼろと鮮やかな黄色い煎り卵のコントラストが美しく感じたものでした。まだお弁当のチェーン店があまりなかった当時、外食弁当はうちの家では贅沢メニューでたまに母が「お弁当買って帰ろうか」と言うと喜んで、そして必ずそぼろ弁当を選んだものでした。
ところが大人になってさて鶏そぼろを作ろうとなると、あの子供の頃に見たしっとり茶色いそぼろがどうしても出来ません。いつもパラパラ、パサパサ、色合いも薄ければ味も薄い。何が違うんだ？調味料か？それとも料理法か？でも料理法と行っても味をつけて煎るだけではないのか？？と色々悩み、あきらめかけていたところ、ようやく今までの間違いに気がついたのです。
鶏ひき肉はそのまますぐに火を入れてはいけない、と言う事に。
コツは先に調味料を混ぜること。
そしてじっくり弱火で火を通すこと。
これが一番大事だったのです。特に弱火でじっくりというのが大事で、慌てて強火で加熱すると水分が抜けて、味はついてるけれどもパサパサの鶏そぼろになってしまうんですね。
と言うわけでようやく出来ました、しっとり茶色い鶏そぼろ。懐かしい鶏そぼろ弁当にようやくありつけました。なお、煎り卵もじっくりゆっくり火を入れるのが良いようです。
補足追記：調味料はお酒とみりんと醤油とお砂糖で、量はひき肉がゆるゆるになるぐらいがいいです。かき混ぜる時は泡だて器を使うとひき肉にまんべんなく味がしみこみます。木べらとかを使うと練ってしまうので危険です。
4/16～22の献立
なんやかんやでアサリの酒蒸しが出来ませんでした。買ったアサリは塩抜きした後で始めて冷凍保存したけど開くかどうか。他のメニューもかなりずれ込んできました…。
献立
- 日(土)アサリの酒蒸し、若布入りかき卵汁、長芋の梅肉合え
- 日(日)ハンバーグ、大根サラダ、そうめんのケチャップ炒め
- 日(月)焼き魚、白菜と豚肉と麩の煮物、キャベツのゆかり和え
- 日(火)カレーライス、野菜サラダ
- 日(水)出来合いものデー
- 日(木)すき焼き
- 日(金)白ごま味噌うどん
食べたいもの
アサリの酒蒸し、すき焼き(リクエスト)
残り食材
白菜、玉ねぎ、じゃが芋(少し)、牛バラ肉、豚バラ肉、大根、キャベツ、筍水煮、塩蔵若布
買い物リスト
白葱、しらたき、カレー粉、合いびき肉、すき焼き用肉、うどん、絹ごし豆腐、しいたけ
