その昔、私の好きなTOKIOの松岡君が塩麹ブームに苦言を申していました。他にいい調味料はある、なんでもかんでも塩麹とか言う意味がわからない、と。そんな彼の(メインじゃないけど)ファンをやっているものの身としては塩麹を使うのは邪道かもしれませんが、…