5/5～11の献立
GW終わりかけ、夫は日曜仕事やったり、何もイベントのない週です。しかし仕事でどこまで作れるかという状態。引継ぎとかマニュアル作成とか全然終わる気がしない…。
献立
残り食材
鯛のみそ漬け、ブリのみそ漬け、きゅうり(1本)、もずく、キャベツ、エリンギ、マイタケ、椎茸、しめじ、鶏むね肉、豚バラ肉(少し)、玉ねぎ、じゃが芋、人参、ピーマン、こんにゃく、ツナ缶
作り置き
蒸鶏、人参とツナのサラダ
4/28～5/4の献立
先週は連日の残業と義母の頂き物が重なって結果先週の献立がほぼ前倒しに。なおかつ今週は夫の仕事の関係やなんやかんやで作らない日が増えている～！
献立
残り食材
白菜、ほうれん草、プチトマト、豚肉(冷凍)、鶏むね肉(カレー下味付)、ツナ缶、浅利の時雨煮(母からの土産)、筍水煮、ブロッコリー(冷凍)、糸こんにゃく、こんにゃく、もずく
買い物リスト
グリーンアスパラ、トマト
4/21～27の献立
実家およばれの日に晩の用事とイベントごとが多いので後半はがんばりたい…でも仕事が立て込んだらわかんない…。
献立
残り食材
鶏むね肉(下味醤油付き冷凍)、鶏むね肉(カレー下味付き冷凍)、合いびき肉(カレー味付き冷凍)、豚バラ薄切り肉、小松菜(半束)、白菜(1/4)、新キャベツ(1/4)、椎茸、しめじ、エリンギ、人参、きゅうり(1本)、もずく、じゃが芋、新玉ねぎ、油揚げ(冷凍)、トマト、プチトマト、野菜天、ブロッコリー(冷凍)、充鎮豆腐(2個)、アボカド、こんにゃく、しらたき、ツナ缶
買い物リスト
カットレタス、グリーンアスパラ、トマト(足りなかったら)、ピーマン
作り置きリスト
キーマカレー(冷凍合いびき肉と人参とピーマンで）
卵焼き
4/14～4/20の献立
書いてる暇ないっていう。あと最近つかれててきとーになってるっていう。先週も気づいたら全然献立がかわってたっていう。
献立
- 14日(土)伯父の家で釜揚げうどん鍋(うどん、白菜、春菊、椎茸、豚バラ肉）
- 15日(日)義母からのもらい物のトンカツ、同じくもらいもののポテトサラダ、豆腐とわかめの味噌汁
- 16日(月)出来合いものデー
- 17日(火)作り置きデー（ポトフ）
- 18日(水)豚肉となすびとピーマンの甘酢炒め、ほうれん草の胡麻和え、残りのポトフ
- 19日(木)鮭と茸のホイル焼き、アボカドとトマトのサラダ、キャベツとハムのミルクスープ
- 20日(金)白菜と豚肉の炒め物、春雨サラダ、残りのスープ
買い物リスト
アボカド、トマト、生鮭
4/7～4/13の献立
久々の献立です。というのも先に買いだめをしてしまったので…買った食材を無駄にしないようにしたい！
献立
- 7日(土)隠元と人参の豚肉巻き、きぬさやと高野豆腐の卵とじ、小松菜と茸のミルクスープ、
- 8日(日)ポテトコロッケ、カレーコロッケ、茄子とピーマンの煮びたし、わかめと豆腐の味噌汁
- 9日(月)出来合いものデー
- 10日(火)作り置きデー(チキンハヤシライス、コールスローサラダ)
- 11日(水)焼き鮭、小松菜と油揚げの煮物、玉ねぎとじゃが芋の味噌汁
- 12日(木)回鍋肉、きゅうりと錦糸卵と春雨の酢の物、残りの味噌汁
- 13日(金)鶏むね肉の生姜焼き、ほうれん草の胡麻和え、人参入りかきたま汁
＊残り食材
小松菜、ほうれん草、隠元、きぬさや、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、きのこミックス、豆腐、鶏もも肉、鶏むね肉、豚バラ肉、合いびき肉、塩鮭、ピーマン
買い物リスト
回鍋肉の素
作り置きリスト
青のり入り卵焼き、チキンハヤシライス、ほうれん草の胡麻和え、コールスローサラダ
おからサラダが思いのほか好評だった
おからを炊こうと思ってたけど、干し椎茸を戻してる合間に賞味期限が過ぎそうなのでサラダにしてみました。
生のおからを1分レンジに入れて水気を飛ばしてから、きゅうりとゆでた人参とベーコンとコーン缶を酢と塩コショウとマヨネーズで合えただけ。超簡単！
パサつくしポテトサラダに比べるとあっさりしてるけど、コーンの甘みが良い味出してて美味しかったです。夫にも思いのほか好評でした。
あと腹持ちが良いからごはんを食べ過ぎないのと食後に間食が減る(なくなるわけではない…)のも良い！
普通のポテトサラダの場合、私は酢を入れません。元々入れて作る習慣がないからですが、おからサラダは酢を入れたほうがしっとりして酸味が少し深い味わいになって良いです。
母特製甘酢生姜ときゅうりの簡単ちらし寿司
今日は初めて一人でちらし寿司を作りました。今までなんで作らなかったのかというと、母が作ってくれてたり、あと伯父の兄嫁のおばさんが何かの折に持ってきてくれたり、お寿司を頂くことが多かったから、自分で作る必要性を感じた事がなかったんですね。
あとね、もうじき義父と義母の誕生日が近く、夫が夕食に呼びたいとかいうので、春の誕生日の献立ならちらし寿司やろ、みたいな感じで(あとは浅利の酒蒸しとローストビーフのサラダとかしようと思ってた)。まあ結果呼ぶ暇なくなってしまってるんですけどね…。
普通に椎茸と人参と高野豆腐の炊いたやつを入れて、うちの母が良くやってる簡単ちらし寿司みたいにきゅうりの千切りと甘酢生姜と錦糸卵と、ついでに塩鮭を追加で散らしたりしましたら。
結果、結構な甘いちらし寿司になってしまいました…
美味しくないわけではなかったんですが、なんか私が思ってたよりこってり甘くなっててね、なんつーかおばあちゃんの作ってくれたちらし寿司みたいになってしまいました。椎茸と人参と高野豆腐を入れるのに甘めにすし酢を配合してしまったのが失敗だと思います。
で、その作成途中で、そういえば甘酢生姜って上に散らしてたんやったっけ？それとも中に混ぜ込んでたんやったっけ？？と記憶があいまいになってることに気づいたので作り終わってから母に聞いてみました。良く考えたら2年位母のちらし寿司って食べてなかったんですよね。
という事で、今度は忘れないようにここに残しておこうと思います。すし酢の配合は甘めになってます。
材料(2合分)
- 甘酢生姜 好きなだけ(大体50gぐらい)
- きゅうり 1本
- 卵 中2個
- 白炒りごま 好きなだけ
- 米 2合
- 水 炊飯器のすし飯2合分
- 切り出し昆布 1枚
- 酢(すし酢用) 大匙2と2/3
- 砂糖(すし酢用) 大匙2と2/3
- 塩(すし酢用) 小匙1
- 塩胡椒(錦糸卵用)少々
作り方
- 米を炊飯器に入れ、すし酢2合分のラインに水を入れて上に出し昆布をのせて炊く
- 甘酢生姜ときゅうりを千切りにする
- 薄焼き卵を作り、千切りにする
- すし酢用の調味料を砂糖、酢、塩の順番に入れて混ぜておく（砂糖は解けなくてもよい）
- ごはんが炊けたら出し昆布を取り出し、寿司桶にあげてすし酢を混ぜる
- ショウガと白炒りごまを入れて再度混ぜる
- 団扇で仰いで粗熱を取る
- きゅうりと錦糸卵を散らして出来上がり
母の聞くまで白いりごまの存在をすっかり忘れてました！入れればよかったー！いや、今日のは具が多すぎるか…。
ちなみに家の錦糸卵はいつも塩コショウ味(母はここに味の素を足してます)です。この塩気がすし酢の甘さを引き立ててくれてるんだと思います。この錦糸卵はマヨネーズ味の春雨サラダに入れたり、スパゲティサラダに入れたりもします。錦糸卵入りの春雨サラダはハムとかがない時に良くやりますが、ホンマにおいしいです。
